(indelungat)
Ingrediente: (pentru 20 l ciorba)
-2,5 kg burta vita
-2 oase vita potrivite
-2 kg smintina
-20 oua
-2 morcovi mari
-4 cartofi
-1 telina
-4 cepe
-1capatina usturoi
-100 g delikat
-50 ml otet
-sare & piper
Mod de preparare:
Burta se curata, se spala bine si se lasa in apa rece cu otet (se mai schimba de citeva ori apa),
apoi se pune la fiert,
se lasa sa fiarba si se mai schimba de citeva ori apa la fiert.
Cind burta este aproape fiarta se adauga legumele: telina,
morcovii,
cartofii, cepele si cateii de usturoi.
Dupa ce au fiert legumele se scoate burta
si se lasa sa se raceasca.
Zeama in care a fiert burta
se strecoara si se paseaza legumele din ea.
Cam asa arata ciorbita pina in aceasta faza de productie:
Dupa ce am pasat legumele, se taie burta fideluta,
se separa galbenusurile de albusuri,
se adauga galbenusurile in smintina,
se amesteca,
se adauga usturoiul pisat,
piperul,
delikatul
si se omogenizeaza.
Zeama rezultata din fierberea burtii si a legumelor se mai completeaza cu 2-3 litri de apa, apoi se adauga burta taiata,
si sosul din smintina si oua.
Se adauga si otetul si se mai da in citeva clocote.
Dupa citeva ore de munca, ciorba e gata dar e suficenta pentru vreo 11 insi infometati, pentru ca acestia sa se infrupte de citeva ori din ea!
Cam asa arata minunatia si pot sa va spun cu mina pe inima ca este cea mai buna ciorba de burta pe care am mincat-o vreodata!!!
P.S. Multumiri creatoarelor ciorbei si ajutoarelor: Mirela, Elena & Floricel. Eu am cam cazut la datorie:))
Sa va ploua in gura pina se fierbe zeama!!!
