(îndelungat)
Ingrediente:
- 2.5 kg pulpă de porc/spată de porc
- 2 cîrnați groși, picanți
- 0.5 kg carne tocată porc/amestec
- 1 morcov măricel
- 1 ardei roșu gras/kapia
- 3-4 cepe medii
- sos de pește
- ulei de susan (opțional)
- ulei de măsline
- fulgi de roșii uscate
- condimente pentru cîrnați (piper, boia, nucșoară, usturoi granulat, cimbru)
- sare & pepperoncino
- 50 ml vin alb
Mod de preparare:
Dragi prieteni mîncăcioși, iată că începem anul 2013 cu un adevărat festin porcesc, pentru cei care nu s-au săturat de cărnăraia sărbătorilor. :)
E vorba de o ruladă preparată la cuptor (dar poate fi preparată și pe grătar), astfel:
Începem prin a felia carnea de porc în așa fel încît să o putem rula ulterior.
Dacă vreți și vi se pare că e cam tare, puteți chiar să o bateți. O asezonăm cu cîteva condimente, apoi o așezăm pe o folie de aluminiu în tavă,
o stropim cu puțin ulei de susan,
apoi cu nițel sos de pește,
și o lăsăm să se odihnească. Cît timp se odihnește cărnița noastră, să ne ocupăm de umplutură, zic. Așa că în wok (dacă nu aveți trebuie neapărat să vă faceți unul cadou anul ăsta), punem cîțiva stropi de ulei de măsline,
îl lăsăm să se încingă puțin și adăugăm ceapa.
Resturile de carne ce rămîn de la porționarea ei, le tăiem în cubulețe
și le adăugăm împreună cu carnea tocată, cînd ceapa a devenit transparentă.
Adăugăm niște fulgi de roșii,
mai amestecăm puțin
și tăiem julienne morcovul și ardeiul.
Le adăugăm și pe ele peste carne, amestecăm și le mai lăsăm pe foc maxim 10 min.
Lăsăm umplutura să se răcească puțin și începem să compunem festinul nostru porcesc. Așezăm cîrnații într-un capăt al gustoșeniei noastre,
apoi începem să adăugam umplutura de carne cu legume.
Și mai adăugăm, că avem de unde...
...și începem să rulăm.
O rulăm pînă la capăt
și asezonăm și partea asta de carne cu săricică, condimente pentru cîrnați, sos de pește și ce vă mai trece prin cap, că v-ar face să vă explodeze papilele gustative.
Începem să împachetăm festinul nostru în staniol,
îl sigilăm bine pe la capete
și îl zvîrlim în cuptorul încins la maxim (cu gaz, electric la 200-220 grade Celsius), pentru 1 oră.
După ce a trecut ora respectivă îl scoatem și-l dezvelim de folie,
iar dacă arată așa
înseamnă că e pregătit de ultima etapă. Turnăm nițel vin peste el, să-l revigorăm puțin și să-i mai stîrnim gusturile ascunse ale cărnii,
după care îl mai lăsăm în cuptor, cu folia desfăcută, încă 20-30 min, în funcție de gradul de rumenire pe care-l doriți. Noi ne-am dorit să arate așa:
O scoatem frumușel din folie și îl așezăm pe un pat de catofi prăjiți,
îi mai facem încă o poză, că arată bine
și apoi îl ducem mîncăilor, la devorat.
Poftă bună!!!
