Tacos

Timp de preparare:
(mediu)

Ingrediente:
- 1 kg carne tocată
- taco shells (se găsesc la supermarketuri, dacă nu folosiți lipii)
- 2-3 cepe medii
- 3-4 căței de usturoi
- 1 cutie roșii cubulețe, în bulion
- 4 ardei grași/kapia roșii
- 1 cutie fasole roșie
- 10 g boia de ardei dulce
- fulgi de ceapă crocanți
- 3-4 roșii
- 300 g brînză cheddar/cașcaval ras/ă
- ulei de măsline
- sare
- pepperoncino
Pentru salata coleslaw:
- 1/2 varză mică
- 2 morcovi
- 2 ardei grași/kapia
- 10 ml oțet
- 10 ml ulei de măsline
- 150 g maioneză
- 1/2 lămîie

Mod de preparare:

Iată că ne-am cam îndrăgostit, în ultima vreme, de bucătăria mexicană, așa că am decis să încercăm și noi o variantă (pentru că se pot face în multe feluri) de tacos, un fel de mîncare foarte popular pe întreg mapamondul.
Așa că, hai să purcedem la crearea lui!
Mai întîi ne ocupăm de compozția cu carne, așa că tăiem ceapa julienne,

curățăm și 4 căței de usturoi,

după care îi tăiem mărunt,

și îi punem la călit împreună cu ceapa, în cîteva picături de ulei de măsline.

Cît timp se călește ceapa, tăiem și ardeii pentru compoziție, tot julienne

apoi ne ocupăm de salata coleslaw, pînă trecem la etapa următoare la crearea compoziției.
Tocăm varza mărunt, sau o dăm pe răzătoarea mare,

procedăm la fel cu morcovii,

ardeii,

iar apoi începem să adăugăm ulei de măsline,

maioneza,

oțetul, sarea și zeama de lămîie.

Amestecăm ferm și salata noastră este gata.

Lăsăm salata să se odihnească și ne întoarcem la wok, unde ceapa ar trebui să fie gata să primească carnea peste ea.

După ce s-a obișnuit și carnea cu focul și a început să capete o culoare frumoasă,

așa, ca în poza de sus, adăugăm roșiile în bulion,

le încorporăm și pe ele în compoziție și le lăsăm să clocotească puțin, după care adăugăm ardeii tăiați în prealabil, julienne.

Amestecăm bine și după 3-4 minute adăugăm boiaua de ardei dulce,

mai amestecăm puțin și mai lăsăm să fiarbă nițel, mai adăugăm și sare să iasă mîncarea gustoasă, apoi facem loc următorului ingredient spectaculos din compoziția noastră: fasolea roșie!

După ce a făcut și ea cunoștință cu suratele ei în satisfacerea papilelor noastre gustative, le mai lăsăm să fiarbă împreună încă 5 min, timp berechet pentru noi, ca să facem roșiile să arate așa:

După ce am aranjat și roșiile, oprim focul și lăsăm puțin compoziția noastră să se odihnească.

Apoi începem să umplem scoicile de taco.

Prima dată punem un strat generos de compoziție,

apoi un strat de brînză cheddar/cașcaval ras

și apoi le așezăm pe o farfurie.

Repetăm operațiunea pentru toate scoicile de taco pe care le avem,

apoi le introducem la cuptor, sau cuptorul cu microunde.

După ce le scoatem din cuptor, le lăsăm cîteva minute,

apoi continuăm să le asamblăm, cu fulgii de ceapă,

roșiile cubulețe,

și salata coleslaw.

Dragi prieteni, ale noastre tacos sînt gata de servit!

Repetăm operațiunea pentru fiecare în parte și adăugăm un plus de pepperoncino pentru cei care vor să simtă, într-adevăr, gustul picant al mîncării mexicane.

Vă dorim din toată inimă poftă bună și pînă terminați de gătit: să vă plouă în gură!
Acest minunat preparat culinar merge de minune cu o bere cu tequila rece, sau chiar cu un vinișor la fel de rece.
P.S. Mulțumiri prietenului nostru Nuku, pentru aportul său fotografic la acest fel de mîncare. A fost răsplătit din belșug cu tacos! :)

Camillo's Cheesecake

Timp de preparare:
(îndelungat)

Ingrediente:
- 1 pachet de biscuiţi digestivi de 400 g
- 3 ouă
- 3 cutii de brînză Philadelphia
- 30 g zahăr brun
- 100 g zahăr normal
- 1/2 lămîie
- 20 g amidon
- 225 g unt
- 1pliculeţ zahăr vanilat
- 500 ml smîntînă dulce
- 150 ml iaurt natural

Mod de preparare:

Reţeta acestei delicioase prăjituri este varianta personală a prietenului nostru Camillo, pe care, iată, v-o împărtăşim şi vouă.
Aşadar să începem prepararea:
Desfacem untul,

şi-l punem la topit.

Cît timp se topeşte untul, punem biscuiţii într-un robot de bucătărie alături de zahărul brun

şi îi mărunţim.

După ce am mărunţit biscuiţii şi am topit şi untul, începem să le combinăm,

să le amestecăm

pînă obţinem o pastă demnă de consistenţa unui blat de prăjitură.

După ce l-am turnat în forma pentru tort acoperită cu hîrtie de copt, cu o lingură, îl întindem uniform pe toată suprafaţa ei.

Punem blatul pentru 30 minute în congelator, iar în acest timp începem să facem crema de brînză.
În robotul de bucătărie punem 2 ouă

 şi gălbenuşul celui de-al 3-lea,

apoi adăugăm zahărul

şi zahărul vanilat.

Se amestecă puţin, apoi se adaugă brînza Philadelphia şi se mai mixează încă 30 secunde.

Mai adăugăm şi 100 ml de smîntînă dulce,

amidonul, foarte puţină sare şi lamîia.

După ce am adăugat şi aceste ingrediente le mai amestecăm puţin pînă obţinem o pastă cremoasă.

În timp pregătim crema de brînză, încălzim cuptorul la 180 grade Celsius, iar după ce a stat la congelator o jumătate de oră, scoatem blatul şi turnăm peste el crema de brînză,

o aranjăm uniform pe blat şi întroducem la cuptor pentru 1h 10 min.

După o jumătate de oră punem cuptorul la 170 grade Celsius, iar dacă vedeţi că tarta se coace prea repede acoperiţi tava cu staniol.
În acest timp preparăm frişca din 200 ml de smîntînă dulce, iaurtul natural şi jumătate de lămîie şi o lăsăm să se odihnească în frigider.

Închidem cuptorul şi lăsăm prăjitura să se răcească cu uşa de la cuptor deschisă

Cînd s-a răcit suficient încît să adăugăm frişca, o scoatem pe dînsa din frigider unde s-a odihnit destul, mai adăugăm 2 linguriţe de zahăr şi un pliculeţ de vanilie şi începem să o montăm în formă.

Aşezăm frişca cu grijă

şi apoi o introducem din nou la cuptor pentru 5 minute la 180 grade Celsius.

După această ultimă etapă de proces termic, o lăsăm să se răcorească, apoi o introducem la frigider pentru 6 ore.
După cele 6 ore o scoatem din frigider şi adăugăm restul de frişcă facut din 200 ml de smîntînă dulce.

În sfîrşit, cheesecake-ul e gata. Scoatem forma, o aşezăm pe farfurie, o porţionăm şi o servim.

Poftă bună şi să vă plouă-n gură!!!

Grazie Camillo per questa ricetta!