Ruladă de pui cu sparanghel alb și bacon

Inițial, am fi vrut să facem o altă rețetă pentru concursul ”Bucătar Real”, dar în Focșani nu se găsesc ingredientele necesare pentru ceea ce voiam să gătim. Așa că ne-am descurcat cu ce am găsit în supermarket și să vedem ce ne-a ieșit:

Timp de preparare:
(îndelungat)

Ingrediente:
- 1 piept de pui
- 1 legătură de sparanghel
- 100 g bacon feliat subțire
- 1/2 ardei gras/kapia roșu
- 1/2 ardei gras galben/portocaliu
- 2 cîrnați oltenești
- 4 felii cașcaval
- 1 lămîie
- 100 g unt
- 3-4 căței de usturoi
- ceapă verde
- pepperoncino
- sos de soia
- busuioc
- sare de mare
- 1 kg cartofi noi

Mod de preparare:


Pentru început, tăiem pieptul de pui,

îl batem și îl condimentăm cu sare, ulei de măsline, sos de soia, busuioc & oregano, pepperoncino,

apoi curățăm sparanghelul și îl opărim 1 minut în apa clocotită, în vasul Pyroflam.

După ce și-a făcut botezul în apa clocotită, răsturnăm apa din vas și turnăm peste sparanghel apă rece și apoi îl scoatem din vas să se zvinte. După ce s-a răcit complet, învelim fiecare bucată de sparanghel într-o pătură de bacon,

și le punem în vasul Pyroflam, în care am topit, în prealabil, nițel unt.

Cînd este aproape rumenit, stoarcem o jumătate de lămîie peste el

și apoi îl scoatem pe o farfurie să se odihnească, alături de cîrnații pe care i-am prăjit în acelși vas Pyroflam, de data astă fără niciun fel de grăsimi.

După ce am făcut și operațiunea asta, ne ocupăm și de legume: spălăm ceapa verde, spălăm cartofii noi, zdrobim cățeii de usturoi și tăiem ardeii julienne.

Toate ingredientele sînt pregătite acum pentru a monta rulada, ceea ce o să facem în continuare.
Întindem pieptul de pui și peste el adăugăm:
2 felii de cașcaval,

2 bucăți de sparanghel învelite în bacon,

ardeii tăiați julienne,

una bucată cîrnat,

și ceapa verde.

Din acest moment începem să rulăm

și rulada este gata de a fi pusă la cuptor.

Opțional, putem înveli rulada în bacon, pentru a-i da un plus de savoare.

Buuuun....în vasul Pyroflam, punem restul de unt rămas și așezăm rulourile,

aruncăm și usturoiul zdrobit peste ele,

punem capacul pe vas

și îl introducem la cuptor, la foc mare pentru vreo 25-30 min.

În acest timp, pregătim cartofii, îi tăiem în sferturi și îi condimentăm cu sare, ulei de măsline, sos de soia, zeamă de lămîie, busuioc și oregano.

După cele 25-30 minute, scoatem vasul cu mare grijă din cuptor (nu de alta, dar să nu ne prăjim degețelele), îndepărtăm capacul

 și îl vîrîm din nou în cuptor,pentru alte 15-20 min, să se rumenească.

După ce s-a rumenit bine, îl scoatem din cuptor, punem rulada pe o farfurie să se odihnească, în vas adăugăm puțin ulei de măsline și punem cartofii, pentru 20-25 de min, la cuptor.

După ce s-au rumenit și cartofii, putem începe să montăm preparatul, după care ne-a plouat atît în gură pînă l-am văzut terminat.

Cam așa arată,

iar cei care l-au gustat (Elena, Carmina, Jhonel, Alin) zic că a fost mirific. Și nouă ne-a plăcut, așa că vi-l recomandăm și vouă și vă mai recomandăm și vasul în care am făcut acest produs: vasul Pyroflam, făcut din vitro-ceramică, cu care se poate găti atît în cuptor cît și pe ochiul aragazului, nu se lipește, iar mîncarea își păstrează aromele foarte bine.

Nu credeți? Incercați-l!
Poftă bună și să vă plouă-n gură! :)

Porc în 4 culori

Timp de preparare:
(rapid)

Ingrediente:
- 500 g carne de porc (pulpă sau spată)
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras verde
- 1 ardei gras galben
- 1 ardei gras roșu
- 1 legătură ceapă verde
- 1/2 lămîie
- 1 portocală
- ghimbir
- sos de soia
- sos de pește
- usturoi granulat
- pepperoncino
- ulei de măsline

Mod de preparare:

Carnea de porc se spală bine și se lasă să se zvînte, apoi se taie în cubulețe.

După ce am tăiat carnea, facem o marinată din: ulei de măsline, pepperoncino, sos de soia, sos de pește, zeama de la lămîie, zeama de la portocală și ghimbir. Așezăm cubulețele de carne în această marinată și le lăsăm aprox jumătate de oră să se întrepătrundă aromele.

În acest timp tăiem ardeii grași în bucăți mari, pătrate,

ceapa verde o spălăm și o tăiem tot în bucăți mari,

iar ceapa uscată o tăiem mărunt și apoi începem procesul termic.

În vasul Pyroflam® (noi am făcut în wok, că n-am avut vasul respectiv, dar poate îl cîștigăm și o să facem rețeta în el)punem puțin ulei de măsline, în care prăjim carnea bine, după care o scoatem într-un vas să se odihnească. 

În același vas, Pyroflam®, mai punem puțin ulei de măsline și călim ceapa uscată,

iar cînd aceasta devine transparentă,

adăugăm și ardeii grași.

După ce aceștia s-au înmuiat un pic, adăugăm ceapa verde

și carnea odihnită.

Mai lăsăm pe foc 2-3 minute să se combine aromele

și apoi îl putem servi cu garnitură de orez sau noodles.

Porcul în 4 culori este o mîncare rapidă și delicioasă, așa cum sînt majoritatea mîncărurilor asiatice.

Poftă bună și să vă plouă-n gură!

Tortilla

Timp de preparare:
(ceva mai îndelungat)

Ingrediente:
- 700-800 g carne de pui (de preferință pulpă dezosată)
- 400 g kaizer afumat
- 2-3 cepe medii
- 1 legătură ceapă verde
- 1 ardei gras roșu, mare
- 2-3 morcovi
- 1 cutie fasole roșie
- 600 g ciuperci
- 500 g cașcaval ras sau felii
- 2 pachete de foi tortilla (tortilla wraps)

- sos de soia
- sos de pește (dacă n-aveți, nu-i bai, dar îi dă un gust savuros cărnii)
- ulei de măsline
- pepperoncino

Mod de preparare:

Se taie carnea de pui în bucăți medii și se asezonează cu sare și pepperoncino (in funcție de cît de picant vreți să fie, adăugați mai multe sau mai puține bucăți) și se marinează cu ulei de măsline, sos de soia și sos de pește.

Tăiem kaizerul,

apoi dăm și morcovul pe răzătoarea mare.

Punem kaizerul la călit în foarte puțin ulei de măsline,

cînd s-a rumenit puțin, adăugăm și carnea de pui,

o amestecăm bine și o lăsăm la foc mediu să se rumenească și ea.

După ce s-a făcut, o scoatem într-un castron și o lăsăm să se odihnească.

În wok-ul proaspăt eliberat de povara cărnii începem să călim legumele. Prima pe listă este ceapa,

apoi ciupercile tăiate în sferturi,

pe care le lăsăm sa se înăbușe bine, încît să elimine cea mai mare cantitate de apă.

Cît timp ciupercile noastre încearcă să piardă din greutate, tăiem ardeiul gras și roșu, julienne, adică în subțirele fîșii,

după care îl azvîrlim în wok, peste celelalte legume.

Îi facem loc și cepei verzi,

amestecăm puțin și adăugăm și fasolea roșie.

Nu putem să ne abținem și mai postăm o poză cu fasolea asta, ca să ne plouă-n gură mai cu spor:

După ce învîrtim puțin și fasolea cu celelalte legume, e momentul să împrietenim legumele cu carnea.

Mai lăsăm 5 minute pe foc, să se poată cunoaște bine între ele (ingredientele) și să se lege strînse relații de gusturi delicioase, 

după care lăsăm compoziția să se răcească și pornim spre locul picnicului, unde o să și umplem niște tortilla și le vom arunca pe grătar.

Am ajuns la picnic, ne facem comozi și începem să umplem tortillas.

Așezăm un strat de sos (noi am făcut un sos simplu din roșii în bulion, smîntînă dulce & normală, 3 căței de usturoi), dacă vă e silă să faceți un sos de-ăsta, folosiți niște ketchup, apoi cașcaval ras și porumb.

Urmează compoziția la care am muncit acasă (poate fi făcute cu mai multe zile înainte de picnic, pentru că rezistă în frigider),

compoziție pe care o așezăm cu mare grijă pe jumătate de tortilla

și uniform.

După ce am distribuit frumos compoziția pe foaia de tortilla,

o împăturim 

și o aruncăm pe grătar lînga surata sa mai mare, quesadilla.

O coacem uniform pe ambele părți, o tăiem în jumătate și o servim!

Are un gust deosebit și merită tot efortul depus!

Merge și o tequila pe lîngă ea, că tot e mîncare mexicană, iar dacă n-aveți, o țuică de-a noastră merge beton pe lîngă ea, ca să ne adaptăm la piața românească.

Să vă plouă-n gură!!!

P.S. Mulțumim pentru pozele minunate, Elena & Jonel!