Shish Kebab

Timp de lucru:
(scurt)

Ingrediente (pentru 8 persoane):

Pentru kebab:
- 1 kg carne de porc (spată sau pulpă)
- 1 kg carne tocată
- 200 ml iaurt
- 2 cepe roșii
- condimente orientale (cardamom, curcuma, 5 spices)

Pentru garnitură (piure de legume):
- 2 kg cartofi
- 600 g cartofi dulci
- 3 morcovi medii
- 150 g unt
- 200 ml lapte

Mod de preparare:

Este un fel de mîncare foarte gustos și foarte rapid din bucătăria arabă, pe care l-am asortat cu un piure de legume, dar merge foarte bine și cu un orez cu legume, sau alte garnituri cu iz oriental.
Să ne apucăm de treabă!
Carnea de porc o tăiem cubulețe și o punem la marinat cu condimentele orientale, sare, pepperoncino și iaurt.

Cît timp se marinează carnea (cît mai mult e cît mai bine, așa că o puteți pregăti de seara și o puteți găti a doua zi), amestecăm carnea tocată cu ceapa, niscaiva condimente orientale (aici adăugați în funcție de măiestria și gustul fiecăruia) și apoi formăm, din amestecul rezultat, biluțe mici, pe care le lăsăm să se odihnească și să-și combine cît mai bine aromele.

În acest timp curățăm legumele pentru piure și le punem la fiert cu sare.
Imediat după această etapă, începem să montăm kebab-ul pe shish(frigăruie), cam așa:

alternînd un cub de carne cu o biluță de carne tocată și încheind capetele cu ceapă.
După ce le terminăm de montat, le punem pe grătar, sau tigaia grill,

le perpelim bine pe o parte, le întoarcem și pe partea cealaltă

și cînd sînt gata le scoatem pe un platouaș

și le lăsăm puțin să se hodinească, că tare obosite mai sînt după ce-au trecut prin foc! :)

Preparăm și piureul în timpul perpelirii kebabului, zdrobind legumele și adăugînd untul și laptele și nu ne mai ramîne altceva decît să le montăm

și apoi să le servim!

Poftă bună!

Burrito

Timp de lucru:
mediu

Ingrediente (pentru 8 porții):
- 1 kg carne tocată amestec
- 1 piept de pui
- 3-4 cepe roșii mari
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras galben
- 1 legătură ceapă verde
- sos de burrito (roșii cuburi în bulion, chilli, fulgi de ceapă, oregano, fasole roșie)
- 1 salată iceberg
- 200 g smîntînă
- 300 g cașcaval
- 1 cutie fasole roșie

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taie cubulețe, se pune la prăjit cu puțin ulei de măsline, se asezonează și se lasă la rumenit.

În acest timp, tăiem repede ceapa roșie în sferturi,

scoatem puiul rumenit și lăsăm să se odihnească,

punem ceapa la călit,

iar cînd devine transparentă, adăugăm carnea tocată.

Cît timp fac cunoștință ceapa cu cărnița, noi ne ocupăm de celalte legume:
tăiem ardeii julienne,

tăiem salata iceberg și ceapa,

asezonăm carnea cu sare, pepperoncino, cimbru, oregano și ce vă mai place vouă,

apoi adăugăm ardeii,

ceapa verde,

desfacem cutia de fasole roșie (era prea frumoasă poza, ca să nu v-o arătăm și vouă),

apoi o aruncăm peste celelalte legume & carne,

amestecăm puțin și le lăsăm să se cunoască între ele și să-și amestece aromele,

apoi adăugați sosul de burrito (îl puteți cumpăra din magazine, sau îl puteți faci din roșii cuburi în bulion, chilli, fulgi de ceapă, oregano, fasole roșie),

amestecăm și le mai lăsăm 5 minute, apoi adăugăm cubulețele de pui.

După acest ultim ingredient al compoziției, le mai lăsăm pe foc încă 2-3 minute,

iar apoi, în funcție de foamea care vă macină, începeți să formați burritos.
Începem prin încălzirea tortillas în cuptorul cu microunde sau în tigaie fără ulei, apoi întindem un strat de smîntînă,

adăugăm cașcaval,

un strat generos de compoziție,

cîteva cuburi de roșii,

salată iceberg (pregătită în prealabil cu sare, ulei de măsline & oțet balsamic)

și începem să rulăm,

pînă ajungem la forma asta (nu este forma tradițională de burrito, dar erau tortillas mici și n-am putut să le rulăm ca la carte).

Le așezăm pe un platouaș

și începem să le servim,

cîte 2 bucăți fiecăruia.

Poftă bună chicos! :)

Fajitas

Timp de lucru:
mediu

Ingrediente:
- 1 kg piept de pui
- 16 tortillas (pentru 8 porții)
- 2 cîrnați chorizo
- 1 ardei gras roșu
- 5 cepe roșii
- 1 ardei gras galben
- 1 legătură ceapă verde
- 1 salată iceberg
- 1 cutie smîntînă
- 1 cutie porumb
- 150 ml suc de roșii
- 2 roșii
- condimente pentru friptură

Mod de preparare:

Pieptul de pui se feliază și se asezonează cu condimentele pentru friptură,

apoi se prăjește în tigaie cu foarte puțin ulei,

iar cînd este gata se scoate pe farfurie să se odihnească.

După această operațiune foarte simplă, purcedem către una și mai simplă:
tăiem ceapa în sferturi

și o punem la călit.

Cît timp ceapa se călește, ne ocupăm și de cei doi ardei grași pe care îi tăiem în bucăți mari

și îi aruncăm peste ceapă, cînd aceasta devine transparentă.

Cît timp se înăbușă legumele, ne ocupăm și de salata iceberg pe care o tăiem în bucăți mari și o punem alături de ceapa verde într-un bol, unde mai adăugăm nițică sare, ulei de măsline și oțet. (dacă n-aveți oțet, puneți zeamă de lămîie)

Apoi tăiem și roșiile cubulețe,

cîrnații chorizo în felii subțiri,

iar pieptul de pui prăji în fîșii subțiri.

Adăugăm puiul și cîrnații peste legumele înăbușite,

adăugăm și sucul de roșii, mai amestecăm puțin și compoziția e gata.

Lăsăm compoziția să se odihnească cîteva minute (asta dacă nu muriți de foame) și începem să formăm fajitas. Pe o foaie de tortilla încălzită la microunde sau în tigaie, la foc mic, întindem smîntînă,

adăugăm un strat generos de compoziție și cîteva boabe de porumb,

apoi roșii,

și desigur minunata și crocanta salată iceberg

 și începem să împăturim...

...și împăturim...

...pînă iese minunăția asta,

pe care vă invităm să o încercați și să ne spuneți dacă vă place.
Cei care au gustat-o pe a noastră au zis că sînt încîntați.
Dacă vă place picant, adăugați fără jenă niscaiva pepperoncini în compoziție, iar papilele voastre gustative vor fi puse la treabă.
Mulțumiri asistenților și mîncăilor: Nuku, Dragoș, Adi, Cristi, Mădălina, Antonia!
Să vă plouă-n gură! :)